SALÁT Z QUINOY S ČERNÝMI OLIVAMI
Z knihy Bioabecedář Hanky Zemanové
Suroviny:
150 g quinoy (pokud máte už uvařenu quinou, použijte jí cca 450 až 500 g), 400 ml vody (1 díl quinoy na 2 díly vody), 100 g černých oliv, 250 g zeleniny, nakrájené na velmi malé kousíčky (paprika, cuketa, šalotka); na zálivku: 6 lžic panenského olivového nebo avokádového oleje, 2 lžíce citronové šťávy, 2 lžíce umeoctu, 5 lžic bylinek (máta a petrželka nebo jarní cibulka a bazalka), sůl a čerstvě namletý pepř
Postup:
Předem si uvařte quinou, kterou je potřeba důkladně několikrát proprat, spařit a vodu vylít. Vařte podobně jako bílou rýži cca 15 až 20 minut, pak nechte dojít pod pokličkou. Mezitím si připravte dresink, aby olej nasál vůni a chuť bylinek. V zimě můžete použít jen petrželku, ale není to ono. Nakrájejte zeleninu na malé kousky, vybírejte i hezké barvy, například červenou a žlutou papriku, cuketu (máte-li bio, tak i se slupkou).Vše smíchejte dohromady a nechte vychladit.